Thế nào được gọi là rau an toàn – Cách nhận biết rau an toàn

Để quy định và hướng dẫn việc sản xuất rau an toàn Bộ Nông nghiệp và PTNT đã có các quyết định sau:

Quyết định số 379/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/1/2008 của Bộ Nông nghiệp và PTNT về việc ban hành Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả, tươi an toàn.

Quyết định số 84/2008/QĐ-BNN ngày 28/7/2008 về việc ban hành Quy chế chứng nhận quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, quả và chè an toàn.

Quyết định số 99 /2008/QĐ-BNN ngày 15/08/2008 về việc ban hành Quy định về quản lý sản xuất, kinh doanh rau, quả và chè an toàn.

Cách nhận biết rau an toàn

Sản phẩm rau an toàn phải hội đủ các tiêu chuẩn sau:

– Dư lượng nitrat ở mức cho phép.

– Dư lượng thuốc Bảo vệ thực vật ở mức cho phép.

– Dư lượng kim loại nặng mức cho phép.

– Không nhiễm các vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người.

Do vậy khi canh tác rau chúng ta phải biết các nguyên nhân tạo nên dư lượng của các yếu tố trên trong rau để có biện pháp hạn chế…

* Dư lượng Nitrat:

Nguyên nhân làm cho sự tích lũy lượng nitrat trong rau cao chủ yếu do sử dụng lượng phân đạm dạng hóa học quá nhiều và bón gần thời gian thu hoạch.

Trong rau khi chứa quá nhiều nitrat mà chúng ta ăn vào trong cơ thể nó sẽ chuyển thành nitrit (NO2), đây là một chất rất độc chúng sẽ gây ung thư.

Trên rau thường có nhiều đối tượng sinh vật gây hại. Do là cây trồng ngắn ngày, nên trong quá trình sản xuất, nông dân thường dùng thuốc bảo vệ thực vật phun nhiều lần trong vụ nhằm để phòng trừ. Sau khi phun, thuốc bảo vệ thực vật sẽ phân hủy trong môi trường tự nhiên. Thời gian phân hủy ngắn hay dài tùy thuộc vào loại thuốc. Lượng thuốc bảo vệ thực vật chưa phân hủy hết còn trong rau gọi là dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Nếu dư lượng vượt mức cho phép sẽ làm cho rau không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây độc cho người tiêu dùng.

Bảng 1: Mức giới hạn tối đa cho phép của hàm lượng nitrat (NO-3) trong một số sản phẩm rau tươi (mg/kg)

Nguyên nhân dư lượng thuốc BVTV vượt mức cho phép chủ yếu do:

+ Phun thuốc quá gần ngày thu hoạch nên thuốc chưa phân hủy hết.

+ Phun lượng thuốc quá nhiều, quá nồng độ quy định.

+ Sử dụng thuốc có độ độc cao, chậm phân hủy.

+ Sử dụng các loại thuốc cấm sử dụng trên rau.

Hình ảnh: Thuốc bảo vệ thực vật

* Dư lượng kim loại nặng:

Các kim loại nặng như Asen (As), chì (Pb), thủy ngân (Hg), Cardimi (Cd)… khi chúng tồn dư vượt ngưỡng cho phép trong sản phẩm rau sẽ nguy hại sức khỏe cho người tiêu dùng và có thể dẫn đến gây ung thư.

Nguyên nhân làm cho dư lượng các kim loại nặng trên rau cao chủ yếu do:

+ Đất trồng bị ô nhiễm.

+ Sử dụng phân rác có chứa kim loại nặng.
+ Sử dụng nguồn nước thải của các khu công nghiệp bị ô nhiễm chứa nhiều kim loại nặng tưới cho rau.

Bảng 2: Hàm lượng tối đa cho phép của một số kim loại nặng và độc tố trong sản phẩm rau tươi

Bảng 3: Giới hạn tối đa cho phép của kim loại nặng trong đất (mg/kg) (Theo TCVN 7209: 2000)

* Các vi sinh vật có hại:

Các vi sinh vật có hại như trứng giun, các vi khuẩn E.coli, Samonella… là các tác nhân gây bệnh đường ruột, thiếu máu, ngoài da cho con người.

Hình ảnh: Vi khuẩn E.coli

Nguyên nhân là do:

+ Sử dụng phân hữu cơ chưa qua ủ hoai bón trực tiếp cho rau.

+ Dùng phân tươi hoặc nguồn nước ô nhiễm tưới trực tiếp cho rau.

+ Sau khi thu hoạch vận chuyển bảo quản không hợp vệ sinh và đúng yêu cầu kỹ thuật.

Bảng 4: Số lượng một số vi sinh vật tối đa cho phép trong rau tươi (Tiêu chuẩn Việt Nam của Bộ Y tế)

Bảng 5: Một số sâu bệnh chính trên rau

===============
Hạt Giống Nắng Vàng
Địa chỉ: 23/119 Trung Kính, Cầu Giấy , Hà Nội
Điện thoại: 01676 836 225
Website: https://hatgiongnangvang.com/